HAIWEILIGAILIANGJI
貨號：831 包裝規(guī)格：20kg/箱
復配小麥粉制品穩(wěn)定劑主要是改善面制品的品質(zhì)、提高面制品的筋度！面粉添加該產(chǎn)品后，就可以滿足加工好的面條、水餃、拉面、燴面、拉條等專用粉的要求。做出的面食口感筋道有彈性，色澤白亮,不易斷條。
適用范圍：
適用于面條、水餃、拉面、燴面、拉條等面制品。
使用方法:
通過喂料器添加入面粉中即可?！ ?/span>
使用量：該產(chǎn)品在面粉中的使用量是5-10/萬。
一、穩(wěn)定劑的特點：
我國小麥主要是產(chǎn)量大、面筋含量高，但是面筋的質(zhì)量差，所以不能很好的滿足拉面、燴面、水餃等面條類面食的需要，海韋力根據(jù)這一情況，開發(fā)了復配小麥粉制品穩(wěn)定劑。它的特點是能夠改善面粉中形成的面筋的蛋白質(zhì)鏈，可以把短鏈接成長鏈，從而增加面團的延伸性，延長面粉的穩(wěn)定時間，改善面粉品質(zhì)，提高面粉質(zhì)量。面粉經(jīng)過使用該產(chǎn)品，面筋的質(zhì)量得到很好的改善，面團的延伸性和穩(wěn)定性都得到提高，使得加工出的拉面、燴面、面條以及水餃、餛飩等面食，外觀白皙透亮，口感爽滑筋道、有彈性。
二、驗證使用效果的說明：
面粉企業(yè)在使用改良劑前，要進行應(yīng)用試驗，看看是否具有大幅提高面粉品質(zhì)的效果。面粉廠都知道，按照常規(guī)，一個新產(chǎn)品上市，一般要由添加劑廠家給面粉廠進行實驗，其實這是個誤區(qū)。建議面粉企業(yè)，不管用什么添加劑，首先要自己學會印證，避免一些改良劑廠家在試驗時做手腳。關(guān)于改良劑的驗證，根本不需要做小樣實驗，只需要混上幾袋面送到相應(yīng)的面館中，然后詢問結(jié)果就行，這樣，就能很快的驗證了解到改良劑的效果。
三、開發(fā)好的的面條專用粉：
隨著社會的進步和人民生活水平的不斷提高，人們對面條品質(zhì)的要求也越來越高：面團壓制成條時要具有良好的延伸性且不容易起毛刺；煮出的面條要爽滑、有咬勁、有彈性、有較好的色澤等。普通小麥粉是很難同時滿足以上要求的，這就需要添加改良劑以提升小麥粉的品質(zhì)。復配小麥粉制品穩(wěn)定劑則能夠很好的解決這一問題，它可以很好的提高面粉的筋度，提高面條的耐煮、耐泡性，解決面條的斷條、發(fā)粘現(xiàn)象，面粉企業(yè)使用改良劑后能夠生產(chǎn)好的的面條專用粉，從而為企業(yè)帶來很好的經(jīng)濟效益。
四、開發(fā)拉面、燴面專用粉：
拉面、燴面屬于拉扯類生濕面制品，要求易拉不斷、有彈性，目前由于我國原糧的問題，大部分地區(qū)生產(chǎn)的面粉筋度和延伸性偏低，不能很好的滿足人們的需求。特別是拉面，對面粉的要求更高，海韋力復配小麥粉制品穩(wěn)定劑則能夠很好的解決這一問題，使用該產(chǎn)品能夠很好的提高面粉的筋度和延伸性，使面粉達到生產(chǎn)好的拉面、燴面的要求。不僅生產(chǎn)技術(shù)十分簡單，而且成本也很低。面粉企業(yè)可以獲得很好的經(jīng)濟效益！
五、開發(fā)水餃、餛飩皮專用粉：
水餃皮、餛飩皮屬于搟壓類生濕面制品，這類面制品的一大特點就是容易破皮，耐煮性差，小麥粉制品穩(wěn)定劑可以提高面粉的筋度，解決水餃皮的開裂、爛皮現(xiàn)象，增強耐煮、耐泡性，且不混湯，口感勁道、有彈性。主要適用于面粉加工企業(yè)生產(chǎn)高檔餃子專用粉，以及速凍食品企業(yè)的水餃生產(chǎn)。
六、關(guān)于面條的褐變：
加工出的濕面條放置一段時間就會出現(xiàn)顏色變暗的現(xiàn)象，這就是褐變，此類問題在夏季較為突出。需要說明的，目前沒有一種合法的添加劑可以解決面粉的褐變問題，相反一些有毒有害的物質(zhì)比如：曲酸、吊白塊等則可很好抑制面團的褐變。所以建議面粉廠對能解決面團褐變的改良劑選用一定要慎重，不要誤在面粉中添加有毒有害物質(zhì)！另外面粉廠也可以引導客戶正確看待面團褐變，褐變的面團恰恰說明沒有添加違禁物質(zhì)，而且褐變的面條只要經(jīng)過水煮后就會變白，并沒有什么不好的影響！
后熟期對面粉質(zhì)量的影響 
