HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
1）、家庭量（4碗）
油面480g，干魷魚1/4尾，魚漿150g
2）、開店量（30碗）
油面3.6kg，干魷魚2尾，魚漿1.2kg
2、調(diào)味料
1）、家庭量(4碗)
酒1/4茶匙，油蔥酥少許
2）、開店量(30碗)
酒2茶匙，油蔥酥1大匙
二、制作方法
1、將干魷魚泡發(fā)后，撕除薄膜，切成條狀，加入到魚漿中，再加入調(diào)味料拌勻，讓魷魚條均勻地沾裹上魚漿，最后放入滾水中泡熟后撈出備用。
2、魷魚放入羹湯底中，油面放入滾水中汆燙至熟后撈出放置于碗中，再將魷魚羹湯澆入面中即可。
