HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
1）家庭量(1碗)
拉面120g，肉絲40g，雪菜30g，筍絲20g
2）開店量(30碗)
拉面3.5kg，肉絲1.2kg，雪菜900g，筍絲600g
2、調(diào)味料（每碗）
高湯2杯，鹽1/3茶匙，蔥油1/4茶匙
3、腌料（每碗）
脈料酒少許，蛋白少許，太白粉少許，色拉油少許
二、制作方法
1、肉絲用腌料拌勻后備用；雪菜洗凈切細(xì)。
2、鍋中加入1茶匙的色拉油，爆香蔥段，再加入調(diào)味料，最后放入筍絲、雪菜和肉絲煮熟。
3、拉面煮熟后瀝干水分，放置在大碗中，再將點(diǎn)好的雪菜肉絲倒入面中，淋上蔥油即可。
