HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
1）家庭量（1碗）
細(xì)面1團(tuán)，蠔仔100g，酸菜心30g，姜絲適量，九層塔適量，鴻喜菇15g
2）開(kāi)店量（30碗）
細(xì)面30團(tuán)，蠔仔3kg，酸菜心900g，姜絲適量，九層塔適量，鴻喜菇450g
2、調(diào)味料（每碗）
高湯2杯，鹽1/4茶匙，酒1/4茶匙
二、制作方法
1、把鮮蠔加上少許的太白粉和水后，用手輕輕地把鮮蠔淘洗干凈；酸菜心洗凈后切成絲；鴻喜菇洗凈。
2、細(xì)面放入滾水中煮熟后瀝干撈出，放置于碗中。
3、將調(diào)味料加入酸菜絲和鴻喜菇,先煮滾后再加入姜絲、鮮蠔、九層塔煮熟，最后倒入面中，滴入香油或蔥油即可。
