HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、面粉1000克，干酵母5克，饅頭改良劑2克，白糖30克，水450~500克
2、牛肉500克，食鹽5克，生抽醬油15克，老抽醬油10克，料酒20克，白胡椒粉3克，雞精2克，姜末5克，牛肉餡旺3克，蔥花50克，色拉油50克
二、制作過程
1、將干酵母、饅頭改良劑用溫水溶解，加水、白糖、面粉用力揉，直至面團(tuán)表面光滑，拍打有彈性為止。
2、牛肉切成丁，加鹽、餡旺、調(diào)味品、色拉油等攪拌均勻，最后加蔥花，拌勻即成餡心。
3、將揉好的面團(tuán)靜置10~20分鐘，搓條下劑，40克/個，搟成圓皮，上餡，捏成包子，靜置于溫暖、濕潤的地方，發(fā)酵40~60分鐘。
4、上屜，用旺火蒸15~20分鐘即熟。
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