HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面皮材料
發(fā)酵面團(tuán)
2、內(nèi)餡材料
豬肉泥600克、姜末20克、蔥花80克、紅蔥酥30克
3、調(diào)味料
鹽6克、雞粉8克、細(xì)砂糖10克、辣椒醬3大匙、米酒30毫升、香油3大匙
二、做法
1、豬肉泥放入鋼盆中，加入鹽后攪拌至有粘性。
2、加入雞粉、細(xì)砂糖、米酒、辣椒醬拌勻，再加入蔥花、姜末、紅蔥酥和香油拌勻，放入冰箱冰涼即為辣醬肉餡。
3、將發(fā)酵面團(tuán)平均分成每個(gè)重約40克的小面團(tuán)，蓋上濕布，醒約20分鐘后搟開(kāi)成圓形面皮，再包入約30克辣醬肉餡，包成包子形。
4、將包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發(fā)。
5、開(kāi)爐火，待蒸汽升起時(shí)，將醒好的包子以大火蒸約15分鐘即可。
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