HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面皮材料
發(fā)酵面團1份
2、調(diào)味料
鹽3克、雞粉4克、細砂糖5克、料酒20毫升、白胡椒粉1小匙、香油2大匙
3、內(nèi)餡材料
豬肉泥300克、酸白菜400克、姜末20克、蔥花40克
二、做法
1、將酸白菜擠干水分后切碎備用。
2、豬肉泥放入鋼盆中，加入鹽后攪拌至有粘性，再加入雞粉、細砂糖及料酒和白胡椒粉拌勻，最后加入酸白菜碎、蔥花、姜末和香油拌勻即為酸白菜肉餡。
3、將發(fā)酵面團平均分成每個重約40克的小面團，蓋上濕布，醒約20分鐘后搟開成圓形面皮，再包入約30克的酸白菜肉餡，包成包子形。
4、將包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發(fā)。
5、開爐火，待蒸汽升起時將醒好的包子以大火蒸約15分鐘即可。
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