HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、內(nèi)餡材料
發(fā)酵面團1份、豬肉泥600克、姜末20克、蔥花200克
2、調(diào)味料
鹽6克、雞粉8克、細砂糖10克、醬油30毫升、料酒30毫升、白胡椒粉1小匙、水100毫升、香油3大匙
二、做法
1、豬肉泥放入鋼盆中，加鹽后攪拌至有粘性。
2、放入雞粉、細砂糖、醬油、料酒、白胡椒粉及水調(diào)勻，再加入蔥花、姜末和香油拌勻，放入冰箱內(nèi)冰涼即為肉餡。
3、將發(fā)酵面團平均分成每個重約20克的小面團，蓋上濕布，醒約20分鐘后開成圓形面皮，每張面皮包入約20克的肉餡，包成包子形。
4、將包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發(fā)。
5、開爐火，待蒸汽升起時將醒好的包子以大火蒸約12分鐘即可。
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