HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
發(fā)酵面團(tuán)1份、豬肉泥400克、杏鮑菇200克、姜末30克、蔥花50克
2、調(diào)味料
鹽1小匙、細(xì)砂糖1大匙、料酒2大匙、白胡椒粉1小匙、香油2大匙
二、做法
1、先將杏鮑菇洗凈，切成約2厘米見方的丁，放入沸水中余燙約1分鐘后撈出沖冷水，待涼后擠干水分備用。
2、豬肉泥放入盆中，加入鹽后攪拌至有粘性，繼續(xù)加入細(xì)砂糖、料酒和白胡椒粉拌勻，最后加入杏鮑菇丁、姜末、蔥花和香油拌勻，即成杏鮑菇肉餡。
3、將面團(tuán)平均分成20份，蓋上濕布，醒約20分鐘后悖開成圓形面皮。
4、在每一張圓形面皮中包入約30克的肉餡，包成包子形。
5、將包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發(fā)。
6、開爐火，待蒸汽升起時(shí)將醒好的包子以大火蒸約15分鐘關(guān)火取出即可。
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