HAIWEILIGAILIANGJI
一、無(wú)鋁包子泡打粉
海韋力包子泡打粉是專用于大包子、水煎包、小籠包、生煎包等各種發(fā)面包子的無(wú)鋁泡打粉，它不僅能協(xié)同酵母產(chǎn)氣，而且還能改善提高包子的白亮度，是蒸包子的新技術(shù)產(chǎn)品。
包子泡打粉屬于無(wú)鋁泡打粉，不僅效果好，更重要的是使用安全放心！
二、使用海韋力包子泡打粉的參考配方及說(shuō)明
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原料 |
用量 |
比例 |
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中筋面粉 |
5公斤 |
按照面粉重量來(lái)計(jì) |
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包子泡打粉 |
75克 |
1.5% |
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酵母 |
50克 |
1.0% |
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水 |
3公斤 |
60% |
說(shuō)明：
1、包子泡打粉要和酵母搭配使用的比例是酵母0.5-1%，包子泡打粉1.5-2%。
2、氣溫偏高時(shí)酵母用量可以降低為0.5%左右，包子泡打粉為1.5%左右；氣溫偏低時(shí)酵母用量可以升高為0.8-1%，包子泡打粉為2%左右。
三、包子泡打粉的新用法
海韋力包子泡打粉的使用方法很簡(jiǎn)單，改變了傳統(tǒng)泡打粉的使用習(xí)慣，只需要和面粉混勻，再加水和面即可，而不需要在面團(tuán)發(fā)酵后再加泡打粉。傳統(tǒng)方法勞動(dòng)強(qiáng)度較高，使用效果較差，很容易造成包子表皮出現(xiàn)黃斑。
四、包子泡打粉的使用量
包子泡打粉的使用量一般為面粉量的1.5-2%，一般氣溫偏高時(shí)，按照1.5%使用，氣溫偏低時(shí)，按照2%使用，用戶也可根據(jù)自己的實(shí)際情況酌情調(diào)整。
五、利用包子泡打粉如何蒸出蓬松柔軟的包子
一般來(lái)說(shuō)，面團(tuán)越軟發(fā)面效果越好，蒸包子時(shí)盡量把面團(tuán)和得軟一些，尤其是使用了包子泡打粉，要比原來(lái)的加水量增大3-5%，這樣做出的包子膨大松軟。
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蒸包子如何選擇面粉？ 
