HAIWEILIGAILIANGJI
包子是中國最古老最傳統(tǒng)的面食之一，制作方法很簡單，既能用各種肉類為餡兒，又能用新鮮蔬菜做成可口的素包，不僅適合于包子鋪、飯店的制作，也適合家庭制作，是人們鐘愛的面食之一，也是國人口中不可缺少的主食美味。
一、包子泡打粉的介紹
包子是人們比較喜愛的面食之一，為了蒸好包子，發(fā)面除了使用酵母外，還需要使用包子發(fā)酵泡打粉，海韋力的包子發(fā)酵泡打粉能很好地彌補酵母的產(chǎn)氣不足，使得蒸出的包子飽滿松軟！海韋力的包子發(fā)酵泡打粉屬于無鋁泡打粉，十分適合包子的制作，使用后能很容易地蒸出表皮白亮、口感松軟的包子。
二、包子泡打粉的使用方法
1、稱量
先稱量面粉，根據(jù)面粉用量計算其它物料的用量。
說明：包子發(fā)酵泡打粉使用量為1.5-2%，可先按2%使用，如果面發(fā)得過快，可適當(dāng)減少使用量。
2、混面
把稱好的泡打粉撒入面粉中，混合均勻。
3、和面
把酵母和水加入混有發(fā)酵泡打粉的面粉中和面，和成表面光滑的面團。
說明：
1）酵母使用前建議用30-40度的溫水溶解，放置幾分鐘，讓酵母活化，這樣發(fā)面的效果更好；如果和的面少，可以把酵母直接溶在和面水中活化。
2）由于發(fā)酵泡打粉具有保水性，要注意比平常和面多用3-5%的水。
4、醒發(fā)
把和好的面團蓋上蓋靜置發(fā)面，包子的發(fā)面時間一般需要一個小時左右，而由于溫度、酵母等因素的影響，實際的發(fā)面時間要根據(jù)面團發(fā)的體積大小來確定。
說明：發(fā)面比較適宜的溫度為30-35度，如果溫度偏低時，發(fā)面時間要適當(dāng)長一些。
判斷方法：發(fā)好的面團要比原面團的體積增大一到兩倍，內(nèi)部呈蜂窩狀。
5、包餡
把發(fā)好的面團揉成長條，分割成大小適宜的面劑子。然后搟皮、包餡。
6、蒸制
把包好的包子放入蒸鍋中，水燒開后蒸制15分鐘左右即可。
說明：包好的包子放置幾分鐘，稍微醒發(fā)一下再蒸制，效果會更好。
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