HAIWEILIGAILIANGJI
一、配料
1、皮料
面粉500克，溫水300克
2、餡料
花生油或色拉油100克，白糖250克，熟面150克，熟芝麻50克
二、制作步驟
1、和面、揉面：將500克面粉加入300克溫水和勻制成面團。
2、醒面：醒15分鐘。
3、調(diào)酥：將面粉50克加入色拉油調(diào)成軟酥。
4、調(diào)餡：將白糖、熟面、熟芝麻、色拉油、水調(diào)成糖餡，軟硬程度為能攥住團即可。
5、成型：將面團制成劑子，每個50克，搟成5毫米厚的長方形片，上面抹一層軟酥，從上至下卷成筒狀；每個劑子對折，搟成邊薄中間厚的皮子，包入糖餡后，搟成7毫米厚的圓餅坯。
6、熟制：電餅鐺燒熱，擦少量油，將餅坯上鐺，兩面烙成金黃色即可。
三、注意事項
1、面團軟硬適度。
2、搟制皮子時雙手用力要均勻。
3、包餡要適量。
4、成熟時火候適當(dāng)，餅坯翻轉(zhuǎn)適當(dāng)。
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