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一、產(chǎn)品配方

　　1、面團(tuán)料

　　高筋粉2500克，糖100克，雞蛋2個(gè)，煉乳半瓶，淡奶半瓶，鹽6克

　　2、裝飾用料

　　熟鴨胸肉、生菜、熟火腿丁、椒鹽、甜辣醬、肉松適量

二、制作過(guò)程

　　1、和面、醒面：將面粉中加入糖、蛋、煉乳、淡奶、鹽，然后加入溫水?dāng)噭?，和成面團(tuán)，醒20分鐘。

　　2、下劑、成型：將醒好的面團(tuán)下劑，每個(gè)重125克，搟成長(zhǎng)方形，抹黃油，由上向下推，抻長(zhǎng)盤(pán)成螺旋狀。

　　3、熟制：將生坯放入鍋內(nèi)，烙制快要成熟時(shí)，將雞蛋打在鍋內(nèi)，將餅蓋在上面，烙金黃色即可。

　　4、裝飾：將烙好的餅表面刷上甜辣醬，放入生菜、熟火腿丁、鴨胸肉，撒上椒鹽、肉松卷即可。

三、注意事項(xiàng)

　　1、面要醒透。

　　2、盤(pán)時(shí)不能太緊。

　　3、裝飾要適當(dāng)。