HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
A：豬肉糜250克 ，水65克，料酒10克，生抽20克，老抽2克，蔥姜油35克，鹽3克，大蝦仁200克
B：面粉400克，水200克，鹽1克
C：面粉3克，水300克
二、做法
1、將原料B中的原料揉合成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜松弛30分鐘。
2、原料A的豬肉糜加水?dāng)嚢柚辽蟿?，加入料酒、生抽、老抽、蔥姜油和鹽充分?jǐn)噭颉?span>
3、大蝦仁去蝦線，加入極少的鹽，腌一下，將調(diào)好的肉餡放在面皮中間，放入一只蝦仁。
4、收口處捏緊，逐個將鍋貼包好；平底鍋中加入少許油，燒熱后擺上包好的鍋貼，中火加熱至鍋貼底部金黃。
5、原料C中的面粉和水調(diào)成面粉水，倒入鍋中，蓋上鍋蓋大火加熱至開鍋，中火加熱至水干，底部金黃即可。
三、注意事項(xiàng)
現(xiàn)包的鍋貼汁水豐富，口感鮮香，煎的時候盡量煎干鍋底水分，外皮又脆又有韌性。
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