HAIWEILIGAILIANGJI
時(shí)間：60分鐘 口味：黏糯香甜
一、材料
1、原料
糯米粉750克，澄面250克，面肥、豆沙餡各200克
2、調(diào)料
白糖200克，熟豬油150克
二、做法
1、糯米粉放入盆內(nèi)，加入白糖、面肥、熟豬油和冷水調(diào)成面團(tuán)。
2、澄面放另一盆內(nèi)，邊加沸水邊攪拌均勻至熟成燙面團(tuán)。
3、糯米粉團(tuán)、燙面團(tuán)混合揉成面團(tuán)，用濕布蓋嚴(yán)，醒40分鐘。
4、待面團(tuán)松弛后分成大塊，搓成條狀，每35克下一個小面劑。
5、案板撒上糯米粉，放上豆沙餡搓成長條，每25克下一個劑。
6、取1個面劑，按壓成厚片，包入豆沙餡，捏緊封口，壓扁。
7、蒸鍋中加入適量清水燒沸，放入黏餅生坯，用旺火蒸5分鐘，取出。
8、平鍋加入少許熟豬油燒熱，放入蒸好的黏餅，煎至兩面呈金黃色時(shí)即可。
