HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉25克，玉米粉75克，酵母粉2克，牛奶125克，白糖15克
二、制作步驟
1、將玉米粉和面粉放入盆中拌勻。
2、將酵母粉溶于牛奶中，沖入面盆中拌勻至無干面粉，再加入白糖拌勻做成稍具流動性的稠面糊。
3、蓋保鮮膜，放到溫暖處靜置發(fā)酵，等到面糊表面有氣泡產生，面糊有稍微膨起的狀態(tài)就發(fā)酵好了。
4、平底鍋燒熱，在鍋底抹薄薄的一層油，舀一勺面糊入鍋，并用勺子背輕輕地向四周推成一個圓形的小餅。
5、轉中小火，將餅兩面煎成金黃色即可。
三、注意事項
1、如果面糊發(fā)酵的時間太長，聞起來有酸味了，可以用手指捏少許食用堿，放少許水化開，拌入面糊中能中和面糊的酸味。
2、多個餅一起煎時，可以在餅與餅之間抹一層油，防止粘連。
面得筋和增筋劑的區(qū)別 
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