HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
紅薯500克，面粉150克，澄面100克，雞蛋2個，面包糠適量
2、調(diào)料
白糖、豬油、食用油各適量
二、做法
1、紅薯去皮洗凈，切片、蒸熟、壓爛成蓉；雞蛋磕入碗中打散成蛋液備用。
2、取一容器倒入紅薯蓉、面粉、澄面、豬油、白糖攪拌均勻，做成若干圓餅，刷上蛋液，粘上面包糠。
3、鍋內(nèi)放油，放入做好的生坯炸至金黃色，盛出裝盤即成。
三、注意事項
紅薯最好選擇紅芯的小紅薯，這樣的紅薯味甜且營養(yǎng)豐富。下鍋前刷上蛋液可使炸出來的紫薇餅表面酥脆，而且也能讓面包糠粘緊。
