HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
豬肉250克，熟咸鴨蛋3個
2、調(diào)料
醬油、淀粉、食用油、鹽、味精、胡椒面各適量
二、做法
1、將咸鴨蛋剝開，取出完整的蛋黃，將蛋白切碎。
2、將豬肉洗凈，剁成肉餡，放入大碗內(nèi)，加入鹽、味精、咸蛋白、淀粉攪至起膠，再加少許油拌勻，然后放盤中壓成肉餅。
3、將咸蛋黃壓扁放在肉餅上，放進蒸籠里用中火蒸熟。取出后淋上醬油，撒上胡椒面即可。
三、注意事項
選購咸鴨蛋時，要挑選表皮干凈、圓潤、無裂痕、無斑點、呈青色的，這樣的鴨蛋質(zhì)量好，比較容易保存。
