HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
白面400克，蘇打粉10克
2、調(diào)料
植物油、五香粉、鹽各適量
二、做法
1、將白面用涼水?dāng)噭?，揉成面團(tuán)，餳20 分鐘。
2、將面團(tuán)中加入蘇打粉，揉勻，搟成長(zhǎng)方形，均勻撒上五香粉和鹽，卷起，均勻切12份，再將小面團(tuán)搟平成薄餅。
3、平底鍋置火上，放油燒熱，放入薄餅，用小火煎至兩面金黃，盛出即可。
三、注意事項(xiàng)
蘇打粉又稱(chēng)“小蘇打”，在制作發(fā)酵的面食時(shí)，常用來(lái)中和面粉發(fā)酵后的酸性。加入的分量要適宜，以揉勻后聞起來(lái)有淡淡面香為宜。一定要揉勻，否則成品中會(huì)有堿點(diǎn)。
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