HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
面粉500克，豬油100克，溫水250克，蔥花、姜絲、花椒、八角少許，油、鹽各適量
二、做法
1、將豬油放入勺內(nèi) 上火，放入蔥花、姜絲、花椒、八角等，見(jiàn)蔥花變黑色時(shí)，把調(diào)料全部撈出，將油倒入盆內(nèi)，待冷卻后，加入50克面粉和適量鹽調(diào)成糊狀酥餡待用。
2、將剩余的面粉加少許鹽，用溫水和好揉勻，稍餳。
3、把餳好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成100克1個(gè)的長(zhǎng)條劑；再將劑搓成約20厘米長(zhǎng)，用手按扁，搟成長(zhǎng)條面片，抹上酥餡，從一端卷起；然后將卷的兩端往中間收攏按成厚薄適當(dāng)?shù)膱A餅，稍搟。
4、平底鍋燒熱，放入餅坯，邊烙邊刷油，烙至餅呈金黃虎皮色、熟透時(shí)出鍋，用刀從中間切開即可。
