HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
強(qiáng)力粉1000克，紅棗500克，黑麥粉100克，白糖100克，發(fā)酵面團(tuán)200克，黃油200克，活性干酵母10克，雞蛋液200克，水450克，核桃仁350克，肉桂粉5克，蜂蜜60克，鹽20克，肉桂粉、白糖、杏仁片各適量
二、做法
1、紅棗去核，切碎，加白糖和黃油，蒸軟后冷藏一夜。
2、將強(qiáng)力粉、黑麥粉、發(fā)酵面團(tuán)、黃油、活性干酵母、雞蛋液、水、蜂蜜、鹽放入攪粉機(jī)中，低速攪拌10分鐘，高速攪拌1分鐘，加入肉桂粉、紅棗、核桃仁，再低速攪拌3分鐘，制成面團(tuán)。
3、面團(tuán)在溫度24℃條件下發(fā)酵1小時(shí)，分割成塊靜置20分鐘后，放在溫度為30℃條件下，發(fā)酵40分鐘，表面涂上蛋液，放上杏仁片，再撒上白糖和肉桂粉，放入220℃的箱中烘烤12分鐘。
