HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉200克，鮮肉餡150克，蛋清1個(gè)，蛋黃末、紅絲末各少許
二、制法
1、將蛋黃蒸熟取出，切成碎末；面粉用溫水調(diào)成面團(tuán)。
2、將面團(tuán)揉勻、搓條，摘成劑子，用搟杖搟成直徑8厘米的圓皮。
3、將圓皮四周涂上蛋清，放上鮮肉餡，再將圓皮按五等份向中間捏攏成五個(gè)角，捏緊成五條邊，然后用小剪刀將五條邊剪齊，再將每條邊統(tǒng)一向懷里卷起，卷向中心與第二條邊相連時(shí)，用蛋清粘牢，共圈成五個(gè)小圓孔。
4、將圓孔向外微擴(kuò)成梅花餃子生坯，再把蛋黃末均勾地填入餃子孔中，上籠蒸6分鐘即可。
三、注意事項(xiàng)
花色餃子的皮搟制時(shí)邊上要略微厚一點(diǎn)。
