HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉250克，紫甘藍(lán)150克，鹽1小匙，豬肉餡250克，高湯300毫升，料酒1大匙，生抽2大匙，芝麻香油2大匙，姜末、蝦皮、蔥花各適量
二、制作步驟
1、紫甘藍(lán)洗凈，切小塊，放入攪拌機(jī)里，加少許水?dāng)嚧虺蓾{，取100毫升菜汁，菜渣擠干備用。
2、將豬肉餡打水，調(diào)入1/2小匙鹽、姜末、蔥花、生抽拌勻，加入1大匙芝麻香油拌勻，冷藏30分鐘。
3、在紫甘藍(lán)汁中加剩余的鹽攪拌，摻入面粉中揉成光滑的面團(tuán)，靜置20分鐘，然后制成皮。
4、將菜渣加入肉餡中，倒入芝麻香油拌勻，制成餡料。
5、取餛飩皮,包入餡料，捏成喜歡的形狀做成餛飩生坯。
6、高湯放入鍋中，燒開(kāi)，下入餛飩煮熟即可。
三、注意事項(xiàng)
1、用紫甘藍(lán)汁制作的面食遇熱后會(huì)變色，煮的時(shí)候在湯汁中加入少許白醋,能保存顏色。
2、用紫甘藍(lán)汁和面可以給餛飩增加漂亮的色彩，深受孩子的喜愛(ài)。
