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一、原料

　　1、白面團(tuán)

　　面粉250克，酵母3克，溫水130毫升

　　2、紫薯面團(tuán)

　　面粉200克，紫薯125克，酵母3克，溫水40毫升

二、做法

　　1、制作紫薯面團(tuán)：紫薯蒸熟后去皮，搗成泥。

　　2、酵母加溫水?dāng)噭?，倒入面粉中，加入紫薯泥，揉成光滑的面團(tuán)，蓋好靜置發(fā)酵。

　　3、制作白面團(tuán)：酵母加溫水?dāng)噭?，倒入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)，蓋好靜置發(fā)酵。

　　4、將紫薯面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大。

　　5、將白面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大。

　　6、兩種面團(tuán)分別排氣，再疊放在一起，按扁。

　　7、搟成約0.2厘米厚的長方形面片。

　　8、面片沿短邊卷成卷。

　　9、切成每個約50克重的劑子。蓋上濕紗布，醒20分鐘。

　　10、蒸鍋放水，蒸箅刷油，放入饅頭，大火蒸15分鐘后關(guān)火，3分鐘后取出即可。

三、注意事項

　　1、紫薯面團(tuán)中的面粉用量僅做參考，具體用量要根據(jù)紫薯泥所含的水分調(diào)整。

　　2、步驟6中，如果將白面團(tuán)放在上面，最后做出的饅頭表面就是紫色的，反之饅頭表面是白色的，可根據(jù)個人喜好決定。