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一、材料

　　鮮奶面團(tuán)490克，紅曲粉少許，牛奶(調(diào)色面團(tuán)用)少許，竹炭粉少許，牛奶（黏合用)少許

二、制作步驟

　　1、各取少許鮮奶面團(tuán)分別加紅曲粉與竹炭粉，并加少許牛奶，仔細(xì)揉勻成粉色面團(tuán)與黑色面團(tuán)。

　　2、取400克鮮奶面團(tuán)，分割成每個50克，共8個；取32克面團(tuán)分割成每個2克，共16個。

　　3、取一顆分割好的50克鮮奶面團(tuán)先仔細(xì)進(jìn)行排氣工作。

　　4、先將50克排氣搓圓的面團(tuán)放在蒸屜紙上。

　　5、取一顆2克的鮮奶面團(tuán)，搓成橢圓后從中間等份對切開。

　　6、先在頭頂兩側(cè)涂牛奶，分別粘上面團(tuán)，成為熊的耳朵。

　　7、取一顆2克的鮮奶面團(tuán)，搓成圓形后，在熊臉中心位置涂抹少許牛奶，粘上并稍稍壓扁。

　　8、取少量黑色面團(tuán)，搓出兩個綠豆般大小的小黑球，粘在鼻子兩側(cè)。

　　9、再搓一顆黃豆大小的小黑球，在鼻頭上涂少許牛奶后，粘上并稍微壓成橢圓形。

　　10、取少許粉色面團(tuán)，搓出兩個綠豆般大小的腮紅，粘于鼻子兩側(cè)。

　　11、先將黑色面團(tuán)搓成極細(xì)長條，然后切出0.5厘米和1厘米兩段。

　　12、接著使用牙簽將0.5厘米的黑色小細(xì)條固定在鼻頭下方。

　　13、再將1厘米的黑色小細(xì)條做成微笑的嘴巴。

　　14、將北極熊面團(tuán)放入蒸籠中，置于加熱至40℃水溫的蒸籠鍋上，蓋上鍋蓋，發(fā)酵至面團(tuán)膨脹為原先的約1.5倍大。

　　15、開中火，計(jì)時蒸約18分鐘。時間到關(guān)火，靜置5分鐘，再慢慢掀開鍋蓋。

　　16、快速放于冷卻架上冷卻即可。