HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
精白面粉300克，水發(fā)木耳30克，雞蛋1個，豬肉絲30克，水發(fā)黃花菜30克，清水筍30克，時鮮青菜30克，醬油20克，色拉油70克，蔥、姜、蒜末各10克，香油、味精、胡椒粉各少許，精鹽、鮮湯各適量
二、制法
1、將面粉加溫水調(diào)成面團，餳15分鐘后，搟成面條(亦可用機制面條)450克。
2、將木耳洗凈，改刀切絲。雞蛋磕入碗內(nèi)，下油鍋炒熟切塊。肉絲加少許水淀粉拌勻滑油。黃花菜洗凈，切成3厘米的段。清水筍切絲。青菜改刀切成2~3厘米的段。面條入炒鍋淋色拉油，炒至兩面金黃倒入盤內(nèi)待用。
3、鍋置火上，放少許油，下入蔥、姜、蒜末炸香，然后放入肉絲、雞蛋塊、木耳絲、筍絲、黃花菜及青菜段稍炒，加鮮湯、醬油、胡椒粉及精鹽調(diào)味。待燒沸后下入炒好的面條，加蓋用小火燜約5分鐘，翻炒放味精，加蓋再燜約3分鐘，揭蓋拌勻，淋香油，即可出鍋裝盤食用。
三、特點
色澤美觀，鮮香適口。
四、注意事項
制作中亦可將以上配料改為蒜墓、刀豆、土豆絲、青豆、蟹柳、蝦仁、海帶絲等。
