HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
豬瘦肉200克，豬肥肉50克，紅蔥酥5克
二、調(diào)料
鹽、白糖各1/2小匙，香油1/4小匙，五香粉、胡椒粉各1/4小匙，淀粉10克
三、做法
1、豬瘦肉洗凈、切去筋膜，再以肉錘拍成泥狀，備用。
2、豬肥肉洗凈，以刀剁成蓉狀，備用。
3、將豬瘦肉泥放入盆中，加少量鹽拌勻后用力摔打約10分鐘。
4、再加入剩余的鹽、白糖、五香粉、胡椒粉、香油和紅蔥酥繼續(xù)摔打約1分鐘。
5、接著加入豬肥肉蓉摔打約3分鐘。
6、然后加入淀粉充分?jǐn)嚢杈鶆颉?span>
7、最后封上保鮮膜，放入冰箱冷藏約30分鐘。
8、取鍋加水至約六分滿，將水燒熱至85-90℃，再取出冷藏好的肉泥。
9、將肉泥做成長條狀，放入熱水中以小火煮至浮出水面約30秒鐘后，撈起瀝干，放置冷卻即可。
