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什錦雞蛋面的做法和配方.

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什錦雞蛋面的做法和配方.
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一、配料

  1、材料

  雞蛋面150克,蝦仁50克,草菇20克,胡蘿卜1根,油菜心10克,雞蛋1

  2、調(diào)料

  植物油、清湯、蔥末、姜末、鹽、料酒、味精、胡椒粉各適量

二、做法

  1、蝦仁去除沙線,洗凈;草菇洗凈,一切兩半;胡蘿卜洗凈,切片;油菜心洗凈備用;將以上材料分別用水焯透撈出備用。

  2、鍋內(nèi)倒入清水,燒沸后下入雞蛋面,煮8分鐘后撈出裝碗。

  3、炒鍋內(nèi)倒植物油燒熱,打入雞蛋,煎至一面定型后,下蔥末、姜未熗鍋,滴入料酒。

  4、倒入清湯和焯燙好的蝦仁、草菇、胡蘿卜片、油菜心及剩余調(diào)味料,湯沸后再煮2分鐘,倒入面碗中即可。

三、注意事項

  煎蛋時火力不宜太旺,只把一面煎熟即可,再煮至全熟,質(zhì)感非常鮮嫩。此面色澤豐滿、艷麗,材料豐富,鮮香軟嫩。



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