HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
雞蛋面150克，五花肉100克，香菇6朵，芹菜20克，綠豆芽30克，黃瓜1/2根，心里美蘿卜50克，干黃醬2大匙，甜面醬1大匙，醬油2小匙，蔥末，蒜末各適量
二、制作步驟
1、將香菇洗凈切丁；芹菜切末；黃瓜切絲；將綠豆芽焯水后過涼，瀝干水分。
2、心里美蘿卜切絲；將五花肉的肥肉和瘦肉分開，切丁。
3、將干黃醬、甜面醬、醬油倒進碗中混合攪拌均勻，備用。
4、油鍋燒熱，放入蒜末、蔥末爆香，先放入肥肉丁，翻炒至表面微焦，再放入瘦肉丁，煸炒2分鐘左右；放入香菇丁，小火煸炒一下。
5、放入已經(jīng)拌好的混合醬料，繼續(xù)小火炒1分鐘，放入適量水，煮3分鐘，再加適量水，注意多翻動幾下，制成炸醬，當醬和油有了分層時，盛出。
6、鍋中倒水煮沸，放入雞蛋面攪散，中火煮至雞蛋面熟透后，撈出過涼，放入碗中。
7、碗中澆上炸醬、芹菜末，食用時拌入黃瓜絲、心里美蘿卜絲、綠豆芽即可。
三、注意事項
干黃醬很難拌開，在拌的過程中要按順時針方向用勺子輕碾慢攪。
