HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面條250克，牛腩200克，西紅柿3個，八角1個，香葉2片，草果2個，桂皮1段，料酒1小匙，生抽1小匙，蔥末、姜片、鹽各適量
二、制作步驟
1、將牛腩洗凈去筋，切成小塊，放入冷水鍋中，大火煮沸后，撇去血沫，撈出裝碗備用。
2、另起鍋，鍋中倒入適量水，放入牛腩塊、八角、香葉、草果、桂皮、姜片，再倒入料酒、生抽，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮90分鐘后，將牛腩湯盛出備用。
3、在西紅柿表面畫十字刀，放入沸水中焯燙30秒后撈出去皮，切成月牙塊，分成3份，備用。
4、油鍋燒熱，放入2份西紅柿塊翻炒，直至出汁，然后放入牛腩塊、牛腩湯大火煮制，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮15分鐘。
5、放入剩余的西紅柿塊，大火再燉煮2分鐘后，加少許生抽，撒適量蔥末。
6、另起鍋，加適量水煮沸，放入面條，煮熟后撈出，放入碗中，澆上牛腩塊、西紅柿塊和牛腩湯，再撒少許蔥末即可。
三、注意事項
1、西紅柿牛腩湯要多煮制一會兒，面湯味淡了不好吃。
2、趁熱食用牛腩口感更軟嫩。
