HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
拉面150克，牛肉片100克，泡菜100克，蒜苗1根
2、調(diào)料
植物油、辣椒醬、蔥末、高湯、鹽、雞精、糖、醋各適量
二、做法
1、拉面在滾水中燙至熟時撈起，過涼瀝干；泡菜切小塊；蒜苗切絲備用。
2、鍋內(nèi)倒油燒熱，放入蔥末、辣椒醬以小火略炒一下，加入高湯、鹽、雞精、糖、醋煮至湯滾后，將牛肉下鍋略燙即撈起備用(鍋中湯汁仍保留)。
3、將切好的泡菜放入備用的牛肉湯中，煮至湯汁再度滾沸時，放入拉面，以中火拌炒至湯汁稍干時盛盤；牛肉和拉面拌勻，擺上蒜苗絲即可。
三、注意事項(xiàng)
牛肉片要好吃，就不能過熟，所以用“拌”的方式取代炒，讓牛肉片的口感保持在最好吃的八分熟。
