HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
白面150克，雞蛋清2個(gè)，香蔥1根
2、調(diào)料
雞湯、植物油、鹽、紹酒、味精、胡椒粉各適量
二、做法
1、香蔥洗凈切成蔥花；白面加蛋清和適量清水調(diào)成糊備用。
2、鍋內(nèi)加清水，燒開后用不銹鋼漏勺將面糊過(guò)濾，淋在開水中，煮大約5分鐘，撈出裝入碗內(nèi)。
3、炒鍋內(nèi)倒油燒熱，放入蔥花炒香，調(diào)入紹酒，再下雞湯和鹽、味精、胡椒粉煮開，倒入面碗中即可。
三、注意事項(xiàng)
要掌握好面糊的稀稠度，適合時(shí)再全部倒入漏勺，上邊用手勺壓擠，出來(lái)的面效果才好。此面鮮嫩潔白，面香湯醇。
