HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
茄子185克，糖3克，豬肉85克，白酒3克，鹽2克，干淀粉2克，油30克，大蒜10克，蠔油25克，甜面醬30克，水200克，香菜碎適量
二、做法
1、茄子洗凈切小塊，大蒜去皮切末，豬肉洗凈切丁后用白酒、鹽和干淀粉腌制10分鐘。
2、油鍋燒熱，轉(zhuǎn)中火放入大蒜末爆香。
3、放入腌好的豬肉，煸炒至顏色變白，轉(zhuǎn)中小火，放入茄子翻炒至茄子邊緣變半透明。
4、加入甜面醬、糖和蠔油，翻炒均勻，倒入水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燜煮。
5、燜煮至湯汁變濃稠關(guān)火，澆在煮好的面上，撒上香菜碎即可。
三、注意事項(xiàng)
肉可選用豬五花肉，炒至肉的顏色微焦，讓肥肉部分的油浸出，增添香味。
