HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
牛肚100g，牛心600g，牛肝300g，蔥3支，姜10片，芹菜3支，辣椒2支，黃豆芽100g，白蘿卜350g，紅蘿卜300g
二、香料
花椒5g，桂枝3g，草果5粒，香葉3片，八角4粒，甘草2g，羅漢果半粒，小茴香3g
三、調(diào)味料
黃豆醬2匙，辣豆瓣醬3大匙，糖2匙，米酒30克，醬油30g，水2公斤
三、制作步驟作
1、先將牛肚汆燙后再用蔥、姜、米酒煮1小時(shí)去腥備用。
2、牛肝、牛心洗淨(jìng)切片汆燙備用。
3、白蘿卜、紅蘿卜去皮切小塊加入所有香料加入水2000克需煮1個(gè)半小時(shí)。煮1小時(shí)后可加入煮好的牛肚片，最后加入汆燙好的牛肝、牛心略煮。
4、湯底制作：取鍋加入黃豆醬、辣豆瓣醬先炒過(guò)加入醬油、酒、糖拌勻后可以把作法3直接倒入鍋中略煮30分。
5、取鍋煮面?zhèn)溆谩?span>
6、取湯鍋放入面加入汆燙過(guò)黃豆芽、牛雜，撒上芹菜沫即可。
