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     灌湯包是我國的特色小吃之一，制作原料主要有面粉、清水、豬肉等，灌湯包是把肉餡與鮮湯有機(jī)的結(jié)合在一起。吃面、吃肉、吃湯三位一體的美食體驗(yàn)，讓食客贊不絕口。

一、小籠灌湯包的參考配方 

　　1、和面配方

　　高筋面粉1000克，水500克

　　2、餡料配方

　　豬后腿肉餡、清水、糖、鹽、味精、生抽、小磨香油適量

二、小籠灌湯包的制作工藝

     1、將面粉中加入水和成面絮，然后和成光滑的面團(tuán)；

     2、和好后要用濕稀布將其蓋住，防止面團(tuán)表皮變干，醒面10分鐘左右；

     3、將醒好的面團(tuán)用刀切成塊狀，面塊的大小視需求而定；

     4、案板上撒少量的薄面粉，將分割好的面塊，反復(fù)揉制成條狀，揪成重量大約15克左右面劑子；

     5、將面劑子按扁，用兩頭尖中間粗的搟面杖，將劑子搟成四周薄中間厚的包子皮； 

     6、包入約20克左右的餡料。然后右手拇指按住皮的一邊，食指往回一下下捏褶子，直到包子皮兒將肉下包裹住即可，一般每個(gè)包子需捏18-22個(gè)褶子；

     7、蓋上籠頭，放在蒸汽爐上，蒸5分鐘左右即可出籠。