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一、黃金包子參考配方

     面粉500克，豬五花肉400克，洋蔥30克，蔥末25克，蒜茸10克，白芝麻75克，雞蛋1個(gè)，白糖150克，叉燒醬35克，蠔油、醬油各15克，味精2克，濕淀粉20克，泡打粉13克，酵母5克，牛奶40克，植物油1000克。

二、制作工藝

     1、將面粉放入容器內(nèi)，加入酵母、發(fā)酵粉拌勻，加入白糖125克拌勻，加入牛奶、清水200克和勻成面團(tuán)，分成兩等份，逐一揉搓成圓球狀，用濕潔布蓋嚴(yán)，餳20分鐘。

     2、豬肉洗凈，瀝去水，切成條，放入容器內(nèi)，加入余下的白糖、攪散的雞蛋液、蒜茸、蔥末、叉燒醬、醬油拌勻，腌漬入味后，放入烤爐中烤熟取出。

     3、將烤熟的叉燒肉切成小丁。洋蔥切去根、剝?nèi)ダ掀?，洗凈，切成末?/span>

     4、鍋內(nèi)放油20克燒熱，下入洋蔥末炒香，下入肉丁炒勻，加蠔油、味精炒勻，用濕淀粉勾芡，出鍋盛入容器內(nèi)晾涼成餡料。

     5、將發(fā)酵的面團(tuán)逐一按扁，各放入12克餡料，將邊緣收攏捏合，收口捏嚴(yán)成圓球狀，再收口朝下放在案板上，成圓形面包狀。

     6、再在面上灑上清水，粘勻白芝麻，放在蒸簾上，入蒸鍋內(nèi)用大火蒸至熟透取出，下入燒至七成熱的植物油中炸成金黃色撈出，瀝去油，劃上六刀十字花刀，成12瓣，擺入盤內(nèi)即成。