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茭瓜含有豐富的氨基酸，用茭瓜和雞蛋調(diào)制的餡料，不僅營養(yǎng)，而且口味豐富，本文著重介紹茭瓜雞蛋包子餡料的制作參考配方和制作工藝。
一、茭瓜雞蛋包子餡料的制作參考配方
1、原料配方
雞蛋液400克，茭瓜碎600克
2、調(diào)料配方
食鹽20克，芝麻油10克，香油5克、味精5克，色拉油100克
二、制作工藝
1、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱；
2、放入攪拌好的雞蛋液，小火炒成雞蛋碎；
3、用剩余的調(diào)料調(diào)味，出鍋放涼；
4、加入茭瓜碎拌勻即可。
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