HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面皮原料
面粉150克，開水50克，冷水50克
2、內餡原料
豬肉餡150克，豬皮凍100克，料酒1小匙，芝麻香油1大匙，醬油1大匙，姜末1/2小匙，鹽1/2小匙，花椒水3大匙，胡椒粉適量
二、制作步驟
1、花椒水分3次攪入豬肉餡中，加入料酒、醬油、鹽、姜末、胡椒粉攪打后，加入1大匙芝麻香油攪勻。
2、豬皮凍切成丁狀，加入肉餡中，用筷子拌勻。
3、開水用繞圈的方式沖入面粉，攪拌成松散的面絮，倒入冷水，混合均勻，用手搓揉成團，蓋保鮮膜，靜置30分鐘。
4、取出面團，揉光搓長，分成10克左右的小面劑，搟成較薄的圓形面皮。
5、取約15克的餡料放在面皮中央，左手拇指壓住餡料，用右手將面皮邊緣提高，再順勢向前將面皮提褶黏合，收緊口。
6、包好的湯包碼放在防粘蠟紙(或濕屜布)上，水開后，再放上蒸籠，用大火蒸約10分鐘即可趁熱享用。
三、注意事項
燙面團盡量軟一些，蒸好的湯包皮才不至于太硬。
蒸包子如何選擇面粉？ 
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