HAIWEILIGAILIANGJI
操作時間：25分鐘
一、原料
1、皮料
生粉150克，澄粉100克，精鹽少許
2、餡料
目魚肉150克，肥膘肉25克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉少許
二、做法
1、將肥膘肉剁成蓉泥；目魚肉切成丁，同肥膘蓉泥一起拌勻，再加入精鹽、味精、胡椒粉、清水攪拌上勁成餡。
2、將澄粉、生粉拌勻，加入沸水燙熟、揉勻，再搓成條，下成劑子，然后用刀拍成圓皮，包入餡心，收口朝下成水晶包生坯。
3、將水晶包生坯上籠，用旺火蒸5分鐘即可。
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