HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉500克，雞腿肉300克，香菇、肉皮凍各100克，蔥末、姜末各20克，料酒1大匙，精鹽小匙，味精、五香粉各少許，植物油20克
二、做法
1、把面粉用開水燙一半，再加入溫水和另一半面粉和成面團(tuán)，蓋上濕布略餳；雞腿肉、香菇剁成末；肉皮凍切丁。
2、把雞肉末內(nèi)加入調(diào)料，順一個方向攪勻上勁，再加入香菇末、肉皮凍丁拌勻成餡料。
3、把面團(tuán)搓成長條，揪成小劑子，按扁，搟成圓薄皮，抹上餡料，收口提褶捏成圓形包子生坯，擺入蒸鍋內(nèi)，用旺火蒸15分鐘至熟，取出裝盤即成。
三、注意事項(xiàng)
包好的包子底部粘少許面粉，在包的時候可以先把蒸鍋里的水燒沸（忌用冷水直接蒸），水沸后在蒸格上刷一層植物油，再放上包子生坯，可以避免包子粘鍋而把包子皮弄破。
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蒸包子如何選擇面粉？ 
