HAIWEILIGAILIANGJI
所需時(shí)間30分鐘左右
一、材料
皮的材料：面粉500克，清水250克，鹽、油各少許
餡的材料：豬肉250克，鹽6克，胡蘿卜20克，菜心100克，雞精、糖各8克，清水100克
其他材料：蟹子、蛋黃各少許
二、做法
1、面粉開窩，加入清水、油、鹽。
2、拌勻后，搓至面團(tuán)光滑。
3、用保鮮膜包好松弛半小時(shí)左右。
4、將松弛好的面團(tuán)分割成30克/個(gè)，再將其搟成圓薄片。
5、餡料剁碎后混合拌勻。
6、面皮包入餡料收口捏緊。
7、放入蒸籠內(nèi)稍松弛。
8、用蟹子或蛋黃裝飾，用大火蒸約8分。
三、注意事項(xiàng)
拌餡料的時(shí)候可以適量加—些清水，用筷子蘸—點(diǎn)蘇打粉好讓肉餡吸收水分,蒸出來的包子餡才會(huì)鮮嫩。
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