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一、原料配方

　　面粉1千克，生蓮子500克，白糖250克，青梅100克，豬油100克，老酵面50克，堿適量

二、制作方法

　　1、將蓮子放在盆內(nèi)，加入熱水，使水浸過蓮子，再放入堿面5克，然后用刷子反復(fù)刷洗（刷洗時速度要快），待刷洗的水發(fā)紅色，將水倒掉，再換新熱水，按上述要求反復(fù)刷洗三至四次，直到蓮子全部刷的呈潔白為止。而后用清水洗凈，用小刀將蓮子兩頭削去，再把蓮子心取出來。把沒心的蓮子放入盆內(nèi)，加涼水上屜蒸熟，把水倒掉，將蓮子搓成細(xì)泥備用。

　　2、鍋內(nèi)放豬油100克，白糖250克，待糖溶化后，把蓮子泥放入鍋內(nèi)，用小火炒濃為止，放入盆內(nèi)晾涼。然后將青梅切成小丁，放入炒好的蓮子泥內(nèi)，攪拌均勻即成蓮子蓉餡。

　　3、將面粉倒入盆內(nèi)，加入老酵面和500克左右的水和成面團(tuán)，發(fā)起后加入適量的堿揉勻，搓成條，下25克的劑子，揉光按扁，包入15克蓮子餡，成饅頭形狀，封口朝下擺放。適當(dāng)靜置醒發(fā)，上屜蒸熟取出即成。

三、產(chǎn)品特點

　　面喧，味清香，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特。