HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉600克，豬肥肉200克，椰蓉、欖仁、白芝麻各50克，發(fā)酵粉適量
2、調(diào)料
白糖250克、奶油50克、咸蛋黃5個
二、做法
1、豬肥肉洗凈剁成末，放入冰箱冷藏備用；欖仁用油炸至香酥切碎；白芝麻炒香，咸蛋黃揉碎，與豬肥肉末、白芝麻、欖仁、椰蓉、白糖、奶油、100克面粉拌勻成蛋黃水晶餡。
2、發(fā)酵粉加溫水化開，與余下的面粉一起和成面團，靜置發(fā)酵后，摘成面劑子，搟成面皮，包入蛋黃水晶餡，收口處捏緊朝下，制成圓球狀包坯，餳20分鐘左右，上籠蒸約15分鐘即可。
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