HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
胡蘿卜面團(tuán)500克，熟豆沙200克
二、制作方法
1、將揉制好的胡蘿卜面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，下成大小均勻的劑子。
2、用按皮法將劑子按成圓形皮子，再將熟豆沙放入中間；用左手掌托住皮，左手拇指按住豆沙餡，右手虎口夾住由下往上逐漸收口。
3、右手捏住，封口，同時(shí)將封口處向下放置案板上；做成后放置于28℃~30℃中餳發(fā)40分鐘，上籠蒸9分鐘左右即可。
4、用剪刀在蒸熟的包子表皮上剪成菊花狀即成。
三、注意事項(xiàng)
剪包子皮的時(shí)候要用剪刀尖，且只能剪到包子的表皮，不能剪太深，否則會(huì)把豆沙餡剪出來(lái)。在剪第二排的菊花瓣時(shí)，應(yīng)與第一排錯(cuò)開(kāi)，這樣看上去更美觀。
