HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉250克，蝦仁200克，老面75克，五花肉250克，芝麻5克，堿1克，香油10克，鹽3克，醬油5克，味精1克，姜5克
二、制作方法
1、將老面弄碎，加溫水調(diào)勻，加面粉，和成面團(tuán)，放溫?zé)崽幇l(fā)酵。
2、將發(fā)好的面團(tuán)放適量的堿面或堿水揉勻放置待用。
3、將五花肉剁成泥狀，蝦仁切碎。將五花肉泥、蝦肉細(xì)?；旌?，加入醬油、鹽、味精、姜誅、香油、芝麻，一同拌勻，即成包子餡。
4、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成劑子，用搟面杖搟成小圓面皮。
5、用做好的包子皮和餡，包成小包子，擺在籠屜里。將籠屜放在沸水鍋上蒸20分鐘即成。
三、注意事項(xiàng)
只有掌握好拌餡的比例，包子才好吃。
