HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
青菜500克，水晶面團(tuán)500克，鹽8克，香菇、香油各適量，胡椒粉少許
二、制作方法
1、將青菜洗凈，放入開(kāi)水中焯燙，然后馬上過(guò)涼，擠干水分，切末；香菇洗凈，切末。將青菜末與香菇末混合，加入鹽、油、香油、胡椒粉拌勻成餡，備用。
2、將水晶面團(tuán)取出，搓成長(zhǎng)條，做成劑子，搟成中間厚、周邊薄的圓皮，包入餡料；將做好的包子餳15分鐘，放入蒸鍋蒸6分鐘即可。
三、注意事項(xiàng)
焯燙青菜的時(shí)候往鍋里滴幾滴油，再加入適量的鹽，這樣能鎖住營(yíng)養(yǎng)，并保持青菜顏色不變。青菜不能燙太久，水分也不可擠得過(guò)干，不然會(huì)影響口感。
四、水晶面團(tuán)的制作方法
1、將澄面、生粉分別過(guò)篩，一-同放入盆內(nèi)，加少許冷水?dāng)嚢璩煞蹪{；鍋中水燒開(kāi)，并保持微沸。
2、加沸水，將粉漿燙熟，邊燙邊攪拌；一般情況下，開(kāi)水只能燙半熟，不妨多加點(diǎn)開(kāi)水，燙熟面團(tuán)。
3、將多余的水倒掉；將燙熟的面團(tuán)放置案板上，與其他的澄面、生粉充分揉制，加入豬油搓滑搓透即成水晶面團(tuán)。
