HAIWEILIGAILIANGJI
雙冬豬肉包是以豬肉末、冬菇、冬筍為主料，加入了鮮香的蝦皮、蔥姜和調(diào)料拌勻成餡料，用發(fā)酵面皮包成包子生坯后蒸制而成。雙冬豬肉包餡料簡(jiǎn)單、原汁原味、制作精細(xì)、鮮潤(rùn)爽口，風(fēng)味獨(dú)特。
一、原料
面粉500克，豬肉末250克，冬筍、水發(fā)冬菇各100克，蝦皮25克，酵母粉、食用堿各少許，蔥花、姜末各10克，精鹽、味精各2小匙，料酒、香油各適量
二、做法
1、將面粉、酵母粉調(diào)拌均勻，再加入適量清水和勻成面團(tuán)，略餳、發(fā)酵，然后放入食用堿粉揉成發(fā)酵面團(tuán)。
2、將蝦皮用溫水泡軟，剁成碎末；冬筍切成小粒；冬菇洗凈，切成粒，全部放在盆中，加入豬肉末、蔥花、姜末、精鹽、味精、料酒、香油攪勻成餡料。
3、將發(fā)酵面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成面劑子，按扁后包入餡料，制成包子生坯，放入籠屜中，入鍋用旺火蒸至熟，取出裝盤(pán)即成。
三、注意事項(xiàng)
制作雙冬豬肉包的冬筍需要使用熟冬筍，就是把冬筍去掉根，剝?nèi)ネ鈱永掀?，用清水洗凈，放入清水鍋?nèi)煮約15分鐘，取出、過(guò)涼，使用時(shí)再削去外皮即成。
