HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、面皮
面粉300克，酵母3克，溫水160毫升
2、餡料
豬肉200克，熟玉米粒100克
3、調(diào)料
蠔油1茶匙，白糖1/3茶匙，醬油1茶匙，香油1/2茶匙，雞蛋清1個(gè)，料酒1茶匙，鹽適量
二、做法
1、酵母加溫水?dāng)噭?，倒入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)，蓋好靜置發(fā)酵。
2、豬肉剁成末，放入所有調(diào)料，朝一個(gè)方向攪拌上勁。
3、放入熟玉米粒攪勻。
4、將面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大。
5、取出面團(tuán)，充分排氣后揉光滑。
6、搓成長條，分成每個(gè)約40克重的劑子，用濕紗布蓋好。
7、劑子按扁，搟成中間厚、邊緣薄的面皮，放入適量餡料。
8、在面皮一端捏一個(gè)褶。
9、再左右交替捏褶。
10、收口。
11、蓋上濕紗布，醒20分鐘。
12、蒸鍋放水，籠屜刷油，放入柳葉包，大火蒸18分鐘后關(guān)火，3分鐘后取出即可。
三、注意事項(xiàng)
1、玉米粒要先煮熟，生玉米粒在包子里很難蒸熟。
2、制作肉餡時(shí)，放入調(diào)料后要朝一個(gè)方向攪拌，這樣才容易將肉餡攪拌上勁。
