HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
發(fā)酵面團1份，胡瓜1000克，蝦皮20克，姜末30克，紅蔥末20克
2、調味料
鹽2小匙，細砂糖1小匙，白胡椒粉1/2小匙，香油2小匙
二、做法
1、胡瓜去皮，挖去籽后刨成絲，加入2小匙鹽搓揉均勻后放置20分鐘使其脫水，再用布巾將水分擠干。
2、熱鍋，倒入少許色拉油，以小火爆香姜末、紅蔥末及蝦皮，炒香后盛出備用。
3、將擠干的胡瓜絲與炒香的蝦皮料放入盆中，加入所有調味料拌勻即成蝦皮胡瓜餡。
4、將面團平均分成20份，蓋上濕布，醒約20分鐘后搟開成圓形面皮。
5、在每一張圓形面皮中包入約30克的蝦皮胡瓜餡，包成包子形。
6、將包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發(fā)。
7、開爐火，待蒸汽升起時將醒好的包子以大火蒸約15分鐘關火取出即可。
