HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
中筋面粉160克，老面50克，南瓜500克，牛奶90克
2、調(diào)料
無鹽奶油20克，白糖60克，橄欖油適量，桂花醬1大匙，鹽、酵母各少許
二、制作步驟
1、南瓜去皮及瓤后蒸熟取出，搗成泥狀后將其放涼。
2、鍋置火上，放入無鹽奶油小火炒至融化，再加入南瓜泥混合均勻；然后加入白糖，繼續(xù)用小火炒，炒至南瓜成為濃稠且不粘鍋的團狀，加入桂花醬拌勻成為餡料，即可出鍋，取出放涼。
3、將中筋面粉、老面混合在一起，加入化開的酵母、白糖、橄欖油、鹽，并分次加入牛奶，攪拌后揉搓成一個光滑不粘手的面團；然后表面灑一些水，蓋上濕布醒發(fā)1.5~2個小時，至其變成原來的兩倍大。
4、將發(fā)好的面團移至撒有中筋面粉的案板上，慢慢將案板上的面粉揉進去，揉搓成一個光滑無氣泡的面團；再捏成長條，分成每個40克左右的劑子；將其壓扁，搟成圓形面皮。
5、將面皮光滑面朝上，包上適量餡料，一邊旋轉(zhuǎn)一邊折起面皮，收緊捏口，做成包子生坯。
6、將包子生坯蓋上濕布再醒發(fā)40分鐘；入蒸鍋中用中火蒸12分鐘，關(guān)火后放置3分鐘再取出即可。
